ПОРОЗОВСКАЯ БАНКУХА: ЧТО ЭТО ТАКОЕ И С ЧЕМ ЕЁ ЕДЯТ? ✅ Традиция приготовления банкухи сохранилась на Свислоччине, по крайней мере, в Порозово и окрестных деревнях Коревичи, Теляки, Заполичи. Сегодня этим мастерством обладают хозяйки из нескольких семей в трех поколениях. Одна из них - хозяйка агроусадьбы "У Рыся" Янина Казюк. Традицию также активно поддерживают и знакомят с нею Елена Козюк, Анна Шалкевич. В результате среди тех, кто перенимает секреты приготовления банкухи - молодежь, местные школьники. ✅ Нельзя сказать, что банкуха - блюдо исконно белорусское. Ее название, очевидно, происходит от немецкого названия "бавмкухен", что означает дерево-пирог. И торт внешне на самом деле на него очень похож: словно елка с ветками. К тому же, подобный пирог известен и под названием "шакоцис" - таким его знают литовцы, а поляки называют "сэнкач". Все эти названия отражают форму продукта: его отходящие от центра отростки. ✅ Рецепт и внешний вид Порозовский банкухи отличаются от родственников в соседних странах. Наша белорусский банкуха более ветвистая и не имеет никакого дополнительного декора, в то время как немецкий бавмкухен может быть гладким и декорированные шоколадом и глазурью. Порозовская банкуха с начала ХХ века, как попала в Свислочский район, сохранилось в первоначальном варианте, без изменений и модных кулинарных тенденций. Она и сегодня занимает почетное место на столе во время больших праздников заказывают банкуху, которую называют кто тортом, кто пирогом, на большие праздники.