В мире насчитывается около 700 разновидностей оливок. В Турции выращивают где-то 50-80 различных сортов, некоторые из которых предназначены для завтрака, другие - для приготовления масла. Заслуживает внимания факт о том, что в соответствии с международной классификацией различают черные оливки (Black Olives) и зеленые оливки (Green Olives). Черные оливки – это зрелые плоды оливкового дерева, зеленые оливки – это недозревшие плоды оливкового дерева. Разделение на оливки (зеленые) и маслины (черные) существует только в России. Отмечу, что оливки принято различать по размеру 1. Оливки сорта Gemlik Этот вид произрастает в одноимённом месте. Оливки средние по размеру, в них высокое содержание масла, калорийные. Продаются в основном вяленые сорта данного вида под названием "Ягли Селе", "Саламура", "Дубле". Можно найти практически в любом супермаркете. Кстати, есть такой сорт менее соленый, отлично подойдёт для тех, кто привык сначала вымачивать их, чтобы вкус был насыщенным, а не просто
