Анонимные опросы доступны в Google Meet По умолчанию задавать вопросы инкогнито можно, а отвечать нельзя. Поменять настройки может автор/организатор встречи, они не сохранятся, для каждого опроса нужно будет менять снова. Кому доступна опция — в блоге Google