Закваска готовится один раз, а впоследствии лишь используется и пополняется. Она представляет собой живое тесто, которое может дремать в холодильнике, а может активно подниматься, если его подкормить. Биомасса закваски состоит из природных микро-организмов (грибков, бактерий и прочее), которые живут на ржаных зернах
…
👤
Вадим Зеланд @VadimZeland 📗 Кухня предков. Пища силы
🔎 Все книги @ZelandBOT