Существует два базовых типа карамельного соуса — чистый и обогащенный. Чтобы приготовить первый, сахар варят до густой, ароматной карамели, а затем добавляют жидкость. Стандартным соотношением ингредиентов считается две части сахара на одну часть жидкости. В чистый карамельный соус добавляют разную жидкость, от воды до фруктовых соков и ликеров или любой их комбинации. Все зависит от желаемого вкусового профиля. Такой карамельный соус не требует каких-либо добавок, однако часто уже после добавления жидкости…
