Virgin и Extra Virgin - стандарты, установленные Международным советом по оливкам, они отражают знак качества. Оливковые масла virgin могут содержать до 2% олеиновой кислоты. Оливковое масло extra virgin содержит не более 0,8% олеиновой кислоты и считается превосходящим по вкусу стандартное оливковое масло virgin. Ни одно из этих масел не может быть изготовлено путем нагревания оливок. Объем производства оливкового масла extra virgin в большинстве стран составляет от 5 до 10% от общего объема производства,…
