Явление интерференции. Рыбий жир, бензин, масло не смешиваются с водой, они растекаются по ее поверхности тончайшей плёнкой. А когда солнечный луч попадает на эту плёнку, то отражается 2 раза: первый раз частично отражается от самой плёнки, а второй — от воды, из-за этого и возникает данное явление. Типичный Ньютон 👆🏻