Турецкий кофе завоевал популярность во всём мире благодаря крепости и необычному вкусу, уникальным методам приготовления и сервировки. Но, помимо мировой известности, турецкий кофе – это история, уходящая корнями в прошлое. И именно эту историю мы хотим рассказать вам. Полный ролик на нашем канале https://youtu.be/zF2na1PZgF8 ИСТОРИЯ Кофе по-турецки – это кофе самого мелкого помола из зёрен арабики. Впервые кофе был привезён в Константинополь в 1555 году двумя торговцами из Сирии, а уже к середине XVII века стал неотъемлемой частью церемоний Османского двора. Потенциальные мужья оценивали женщину по её умению варки турецкого кофе. Отголоски этого дошли до нашего времени: когда семья жениха просит руки девушки в доме её родителей, будущая невеста готовит и подаёт кофе. КАК ВАРИТЬ 1. Берем типичную турецкую латунную турку (стальную, керамическую, но время приготовления тогда будет отличаться). 2. На 100 мл воды - три чайных ложки с горкой кофе. Добавляем кофе, сахар и специи по вкусу. Сахар и специи тоже должны быть молотыми. 3. Заливаем водой комнатной температуры. Не холодной — кофе будет вариться дольше и может дать горьковатый вкус. И не горячей — довести до кипения можно быстро, но не раскроется аромат. 4. Все аккуратно перемешиваем уже в процессе образуется легкая пенка. 5. Ставим на плиту. 6. Кофе больше не мешаем, а следим за варкой. 7. Как только пенка поднялась (а это значит – под пенкой закипел кофе) – снимаем турку и сразу разливаем кофе в чашку. А вот в чашке кофе стоит около минуты, за это время кофейная гуща осядет на дно, а кофе дойдет до нужного вкуса. Кофе подаётся со стаканом воды и чем-нибудь сладким, например, лукумом или шоколадом, что также является частью особой сервировки турецкого напитка. Особая техника приготовления и богатая история позволили добавить турецкий кофе в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2013 году. Самый известный поставщик турецкого кофе – Курукахве́ди Ме́хмет Эфе́нди, чьи продукты можно найти в любом супермаркете, а самый популярный готовый кофе.