Что такое ЦЕЛЬНОЕ зерно? Это пожалуй самый распространенный вопрос на консультациях, когда говорю, что овсянку можно цельнозерновую. Это как?


Подумайте, почему мука белая, если зерно желто коричневое? Зернину очищают и дают нам все неполезное, а богатая же на витамины B оболочка отделяется. Наши предки делали муку просто перетирая зерна, мы же любим глютеновое тесто, чтобы пышно и таяло во рту, цельное зерно же жевать нужно. Что бы муке придать снежно белый цвет муку разбавляют химией, смешивают с такими веществами как: бензоил пероксид, персульфат аммония, двуокись хлора, бромат калия и аллоксан.


Цельнозерновыми крупами считаются: кукурузная (полента), льняная, коричневый рис, тефф, нут, амарант, греча, просо, цельнозерновая овсянка, цельнозерновая паста, киноа, чечевица.