Вопрос: "Стоит ли двигаться в сторону вегетарианства, сыроедения для того чтобы продолжать себя хорошо чувствовать? Приверженцы таких диет обещают здоровье и долголетие. Стоит ли делать это?"
1.Сыроедение точно отпадает. Многие необходимые нам вещества становятся биологически доступны только после тепловой обработки продуктов.
Человек стал человеком именно когда научился использовать огонь, для приготовления пищи в том числе. Огонь сделал пищу легкоусвояемой, в результате человек смог получить больше питательных веществ. Помимо других изменений, у него окрепли мышцы и увеличился объем мозга. Мы эволюционировали на смешанной пище — частично сырой, частично приготовленной. Так и продолжаем.
2.Что касается вегетарианства, то этот термин предполагает только то, что вы не едите мяса/рыбы/креветок. Но можно питаться целый день чипсами и запивать сладкой газировкой и это тоже будет называться вегетарианством.
Сохранить здоровье и продлить молодость помогут цельные продукты: овощи, зелень, фрукты, орехи, семечки, грибы, бобовые, зерновые, молочные и яйца) и, конечно, баланс веществ.
Исключив мясо, птицу, рыбу и морепродукты, тем не менее, можно получить все необходимое при тщательном планировании меню.
Но веганство — только растительная пища (без мяса, птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов) — потребует пищевых добавок и синтетических витаминов. Мы не травоядные по своему биологическому дизайну и сути. Некоторые жизненно необходимые вещества мы получаем только из животной пищи. Например,
— витамин В12 — необходимый для нервной системы, кроветворения и других функций,
— витамин D3 — для усвояемости кальция и иммунной системы,
— жирная кислота DHA — для нервной системы и других функций организма.
Есть и другие вещества, которые организм может синтезировать (taurine, carnosine, creatine), но иногда он делает это недостаточно эффективно. Их лучше бы получить с животной пищей.
Евгения Кобыляцкая, лицензированный диетолог (США)