1. Шинкуем капусту (оказалось, что любая подойдёт, а думала, что белокочанная только🧐😁)
2. В пустую банку утрамбовываем нашинкованную массу. Добавляем головку чеснока
3. В стакане воды разводим яблочный уксус (4 ст л) и соль (1 ч л) и хорошо перемешиваем.
4. Заливаем эту жидкость в банку (так жидкость равномерно покроет овощи)
5. Закрываем банку крышкой.
6. Оставляем на 2-3 недели в темном сухом месте.

Важные моменты:
▫️Овощи должны быть хорошие и чистые, без гнили и грязи.
▫️Яблочный уксус должен быть хорошего качества.
▫️Массу в банке можно периодически перемешивать, но переворачивая банку по кругу, а не открывая крышку, все 2-3 недели она должна быть плотно закрыта.
▫️овощи не должны вплотную подходить к крышке, оставьте пространство для воздуха где то в 3см.

Любые овощи для такого способа закваски подойдут: свекла, морковь, артишоки, чеснок (чтобы добавлять в салаты).

Квашеные продукты способствуют здоровью нашей микрофлоры и лучше к употреблению на ночь, так как полезные бактерии склонны расти тогда, когда мы спим или отдыхаем. Ферментированные продукты- это то, к чему кишечник должен привыкнуть. Если вы испытываете газообразование, вздутие и урчание- это на самом деле положительный знак, микробиом меняется в лучшую сторону и должна произойти определенная адаптация.