​М-м-м, что это так вкусно пахнет? Кажется, это целая сковородка жареной картошки! Признайтесь, вам тоже захотелось. А почему вообще жареная еда пахнет так вкусно? Все дело в реакции Майяра. Аминокислоты и сахара при сильном нагревании, как на сковородке, реагируют и видоизменяются. Так получается характерный аромат и золотистая корочка. Эта же реакция работает, когда жарят кофе или выпекают хлеб. Так что теперь можете нажарить себе картошки и сказать, что это химический эксперимент.