​Американцы в 1800-х годах пили очень много. Действительно много. В среднем на душу населения приходилось около 7 галлонов чистого этанола в год. Это как если бы каждый человек, считая детей, стариков и беременных женщин, выпивал в неделю по полторы бутылки виски. Виски в те времена был дешевле молока, чая или кофе. Одним из факторов такой низкой стоимости была кукуруза, которую было дешевле и проще переработать в виски, чем транспортировать в свежем виде.