Кто в России главный производитель сыра? Я думал, что регионы Нечерноземья, где традиционно высокая продуктивность пастбищ и вековая история производства сыра (например, в Вологодской, Костромской, Ярославской и Московской областях). Но нет. Главный сырный регион – Алтайский край. Он производит 95-100 тыс. тонн сыра в год. Только на втором месте нечерноземный регион, Московская область, около 90 тыс. тонн в год. На третьем – Брянская область, 45 тыс. тонн. На самом деле алтайское сыроварение имеет не меньшую историю, чем в Нечерноземье. Первые сыроварни появились здесь в 1870-е годы вместе с приходом немецких колонистов. Первая промышленная сыроварня появилась в 1900 году в Краснощековском районе, где начали вырабатывать сыр «Бакштейн», в 1903 году создаются заводы в деревнях Верх-Слюдянке и Михайловке Усть-Калманского района, где вырабатывались «Швейцарский» и «Голландский» сыры, в 1912 году в ныне Советском районе – сыр «Чеддер». В 1933 году сыр «Советский» в Англии был оценен в 90–95 баллов по 100-балльной системе. А уже в новой России Алтайский край стал сотрудничать с французским регионом Франш-Конте, и оттуда пришло много технологий сыроварения. В Алтает коровы пасутся на лугах с алтайско-альпийским разнотравьем – и это одна из главных причин, почему здесь развито молочное животноводство. Одна из российских рекордсменок по надою пасётся именно на Алтае - корова Тина с годовым надоем 15.440 килограммов молока в год. Вообще же мы привыкли считать главными житницами Кубань, Ростов, Воронеж. Но Алтайский край по многим показателям превосходит их. Алтайский край - регион с самой большой пашней в России площадью 6,5 млн га.