«В европейских городах цены на зерно упали на 40% за период с 1870 по 1900 гг., что стало самым значительным долгосрочным снижением цен на продукты питания в истории. Так четырёхфунтовая буханка хлеба в Лондоне в 1850-х гг. стоила в среднем 8,5 пенса, а к 1905 г. — чуть более 5 пенсов». (Скотт Рейнольдс Нельсон, «Океаны зерна») Дешёвое зерно из США и России, а позднее Канады, Аргентины, Бразилии и Австралии конкурировало друг с другом, сбивая цены. Это ещё одна причина взлёта Западной и Северной Европы в конце XIX века. Рабочие стали лучше и дешевле питаться, у них высвободились деньги для покупки других товаров, что развивало потребительскую экономику.