Среди европейцев в России один из самых низких уровней потребления сыра – всего 5,9 кг на человека в год (т.е. в среднем по 110 граммов в неделю на человека). Меньше нас едят сыра только в Молдавии. Меня нисколько не удивила эта статистика – это видно и по магазинам в России: если в колбасных отделах толпятся люди, то в сырном отделе обычно не видно никого. В целом сырная культура сложилась в России только недавно. Удивительное на карте другое: так же мало, как в России, едят сыра в такой молочной стране, как Англия (где, к примеру, чай непременно с молоком стал одним из символов их кулинарной культуры). Сравните с соседней Ирландией, где едят сыра почти в четыре раза больше, чем в Англии. Лидеры же по поеданию сыра – страны Балтийского региона. Эстонцы и финны – европейские чемпионы. Но также много едят сыра латыши, литовцы, шведы, поляки, датчане немцы и близкие к ним голландцы. Это всё страны высокой молочной культуры (в т.ч. и по лучшим породам коров).