Данные из «Опыт бюджетного исследования крестьянских хозяйств Белозерского и Тихвинского уездов Новгородской земской управы, 1905 год». Бедняки в великорусской деревне почти не ели мяса: 20-22 фунта на хозяйство в год. Это 9-10 кг мяса на 5-6 человек, или по 1,5-2 кг мяса в год на человека. Во многих записках офицеры того времени отмечали, что впервые мясо призывники из деревни пробовали в армии. Две первые категории в таблице «бедные» и «недостаточные» - это около 60% деревенских дворов в великорусском ядре. Зато зажиточные (это около 5% дворов) ели мяса примерно столько же, сколько сегодня едят россияне. 720 фунтов – это 300 кг в год на 5-6 человек, или 50-60 кг на одного. Причём в составе этого мяса было не так много курицы и свинины, как сегодня (80% потребляемого мяса россиянами – этих двух видов). В основном это была говядина и баранина. Ещё отмечу разницу питания лошадей у бедняков и богачей (3 и 75 пудов овса на голову). И богатые работали на 27 дней в году больше бедняков.