И в продолжение гастропутешествия: рассказываю и показываю подробности сегодняшнего меню.
Начинаем с обожженного карпаччо из сома, дополненного маракуйей и апельсиновым дрессингом. Цитрусы и в соусе, и в подаче отлично оттеняют рыбу.
Дальше — яйцо пашот с печеным судачком, красным перцем и свекольными листьями. И немного щучьей икры в качестве топпинга.
На обед два курса: холодный свекольник с перепелиным яйцом и щучьей икрой (идеально в жару!) и спинка сома с ароматным рисом жасмин, битым огурцом и манго в соусе мисо.
