Грузинский томатный суп с баклажанами От шеф-повара Кахабера Козаева Ингредиенты на 4 порции: • помидоры 1 кг • красный сладкий перец 400 г • огурцы 100 г • перец чили 2 г • чеснок 10 г • оливковое масло 10 г • баклажаны 200 г • кукурузный крахмал 2 ст. ложки • кинза 2 веточки • петрушка и базилик по вкусу • соль и перец по вкусу • тархун 1 веточки Приготовление: Помидоры обдать кипятком, переложить в холодную воду, очистить от кожуры, нарезать и выложить в блендер. Выложить в блендер нарезанный болгарский перец, чеснок, огурцы, добавить соль, острый перец, оливковое масло и взбить в однородную массу. Убрать в холодильник. Баклажан нарезать кубиками стороной в 2 см, посолить, обвалять в кукурузном крахмале и обжарить во фритюре 2–3 минуты до мягкости и золотистого цвета. Затем переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Охлажденный суп попробовать, добавить соли или перца, если нужно. Разлить по тарелкам, сверху выложить баклажаны. Украсить зеленью и подавать. Вкус | #Рецепт_отшефа