Цыпленок с грибами и картофелем От Дмитрия Еремеева Ингредиенты на 4 порции: • 200 г куриной грудки • 250 г куриных бедер • 150 г куриных крыльев • 250 г сливочного масла • 200 мл белого хереса (белое вино) • 15 лисичек • 20 г маринованных грибов (груздья, опята) • 650 г картофеля • соль • 180 мл молока • трюфельная паста по вкусу • 45 г лука шалот Приготовление: Курицу посолите и поперчите, обжарьте на сливочном масле, переверните и добавьте херес. Накройте крышкой, через 2 мин. достаньте крылья, через 5 мин – бедра, еще через 5 мин. – грудки. Жидкость процедите для соуса. Лисички обжарьте на сливочном масле, добавьте нарезанные грибы. Куски курицы отделите от костей. Обжарьте на кожице на сливочном масле, переверните и добавьте соус. Через 5 мин. добавьте обжаренные грибы. Картофель отварите в мундире с тимьяном, чесноком и солью. Затем очистите и сделайте пюре. Добавьте соль, молоко, сливочное масло, трюфельную пасту и золотистый лук шалот. Фото: ресторан «Турандот» Вкус | #Рецепт_отшефа