Шоколадный фондан с конфитюром из мандаринов От Сергея Горюнова Ингредиенты на 6 порций: • 170 г черного шоколада • 50 г сливочного масла • 5 яиц • 70 г сахара • 100 г муки • 1 ч. л. какао-порошка Для конфитюра: • 1 кг очищенных мандаринов • 500 г сахара Приготовление: Приготовьте конфитюр. Очищенные мандарины разделите на дольки. Засыпьте сахаром. Дайте настояться около часа, а затем поставьте на огонь. После закипания варите 5 минут. Хранить в холодильнике. Растопите на водяной бане шоколад с маслом. Взбейте яйца до густой пены и постепенно введите к ним сахар, затем остывшую шоколадную смесь. Добавьте муку и все перемешайте ложкой. Часть теста поместите в емкости для льда и заморозьте. Формы для фондана смажьте сливочным маслом и присыпьте какао-порошком. Заполните формы тестом, вниз уложите две-три шоколадные льдинки. Выпекайте фонданы в разогретой духовке при 180 градусах в течение 10-12 минут. Подавайте с мандариновым конфитюром. Фото: ресторан Beer Pairing Вкус | #Рецепт_отшефа #Фондан