Было много вопросов про то, как я сформировала цены на свои услуги. Расскажу про еженедельную готовку. Мне всегда было трудно называть цену на свою работу, особенно в первый раз. Ещё в те времена, когда я занималась дизайном и фрилансила. В итоге я опираюсь на следующие факторы. 1. Время. Это один из основных ресурсов, который я трачу на работу. У еженедельных клиентов я обычно провожу 3-4 часа за раз. В некоторых случах я самостоятельно делаю закупки. Иногда прямо перед работой. Иногда заранее ищу специальные магазины, чтобы купить дополнительные ингредиенты. Также можно учитывать время на дорогу. В день перед работой я составляю меню, отправляю на утверждение. После этого я составляю список продуктов. Иногда провожу время за книгами в поиске идей. Но здесь заметка о том, что мои услуги (на еженедельную готовку) не почасовые. Это не уборка, где можно "о шкафы сегодня не успела, сделаю в другой раз". Я должна выполнить обещанный объем работ. И время может варьироваться в зависимости от сложности блюд, количества посуды на кухне, моего настроения, моего физического состояния. Если я уставшая и выполняю работу медленее, клиент не должен за это платить. Также я не буду искусственно растягивать время, чтобы получить больше денег за то, что я могу сделать быстрее. Всегда должен быть баланс. Иногда это занимает 3 часа. Иногда 5. Оплата всегда одинаковая. 2. Финансовые потребности. Я знаю, сколько денег мне нужно в месяц. Исходя из этого я могу посчитать, сколько стоит час моей работы. На этот рассчет также влияет то, сколько я вообще хочу работать. Предположим, я не хочу работать 160 часов в месяц. Поэтому я буду считать стоимость часа, учитывая и этот фактор. 3. Рынок и клиенты. Понятно, что можно хотеть зарабывать миллион, но рыночные зарплаты тоже нужно учитывать. Плюс платежеспособность клиентов. Можно выбрать нишу, составить предложение, поняв, что хотят люди с определенным уровнем дохода, которые будут вам платить столько, сколько вы захотите. Нужно понимать, что ваши услуги должны соответствовать уровню оплаты. 4. Комфорт. Как ни странно, к этому пункту я пришла в самую последнюю очередь. Я не буду работать с клиентами, с которыми мне некомфортно. По разным причинам. Иногда это интуиция, иногда откровенное хамство, иногда отношение "я плачу, я хозяин". Мое психологическое здоровье и настроение дороже времени и денег. Лучше я не заработаю за день ничего, чем проведу его в злости/расстройстве/недопонимании. Плюс я не буду готовить то, что мне не близко. У меня есть определенный стиль, философия, направление. Если меня попросят готовить что-то вне этого круга, я скорее откажусь. Также я оцениваю транспортную доступность. И дело не во времени, а именно в комфорте. Потому что за дорогу можно ох как устать. Ехать на двух автобусах? 20 минут идти до метро и ещё 20 минут на метро? Нет, спасибо. Я найду клиентов в более доступных местах или включу в оплату чек за такси. Наверное, звучит как будто я зажралась, но нет. Мне нужна бодрая довольная я. И клиентам нужен добрый довольный шеф, а не вредный и уставший.