Ресторанный критик, создатель канала «Стерлядь в шампанском», главный редактор MarketMedia Дмитрий Грозный подготовил для «Вечернего Телеграма» очередную колонку — свежайшую, вкусную, из первых рук: Повара и кубки Вчера состоялась премия WhereToEat Russia. По названию можно судить, что это премия про рестораны. Крупнейшая на данный момент в стране. Большинство гастрономических гидов, премий и рейтингов в России ограничивают свои интересы столицей обычной (как гид Michelin, например, который пришел и ушел) и еще, иногда, столицей второй. А тут все по честноку — действительно вся Россия. В течение года премия проходит в куче регионов: Урал, Татарстан, Сибирь, Дальний Восток (рестораны с Камчатки тоже участвуют) и пр., а затем 500 избранных экспертов выбирают лучшие рестораны в масштабах страны. Механизм небесспорный, но идеала, как известно, вообще не существует. WhereToEat изначально 10 лет назад появился в Петербурге (я сам когда то был самым первым ее лауреатом в номинации «Ресторанный критик года». А потом еще и самым последним, после 2019 года номинацию ликвидировали), и зачастую, премию обвиняли и обвиняют в засилье питерских. Вот и сейчас в тройке лучших два заведения из Северной столицы. На первом месте (за это ресторан получает на один год в свое владение серебряный кубок) — Birch — крохотный гастробар, в который уже много лет попасть невозможно, если не забронировал места за месяц. К слову сказать, это уже вторая победа шефа-супер-перфекциониста и супер-селф-мейд-мена Арслана Бердиева. Бронзу получил BoBo. Именно так чаще всего называют ресторан Bourgeois Bohemians братьев Гребенщиковых (одного — виртуозного повара, другого — виртуозного мастера десертов, кстати, Алексей и завоевал победу и в номинации «Лучший кондитер»). Второе же место московского ресторана Twins Garden — отражение былых заслуг. Дело в том, что его создатели и бессменные шефы Иван и Сергей Березуцкие, дважды приводившие ресторан к победе на WhereToEat Russia и заработавшие две звезды Michelin, пару недель покинули проект. А авторский ресторан без шефа, как фильм без режиссера, Петербург без корюшки или десерт крем-брюле без хрустящей сахарной корочки. В любом случае, все нынешние триумфаторы — эстетские заведения, которые прежде всего предлагают своим гостям гастрономические сеты: наборы блюд, отражающие авторское послание повара. Что тут скажешь: именно такие рестораны, как правило, побеждают и во всех международных гидах и рейтингах. Все очевидно, разве могут эксперты-эстеты проголосовать за шаверму? Даже если на самом деле им нравится! Кстати, это совершенно реальная история: один из самых популярных шефов страны, отправляясь к ларьку с хот-догами, при этом любит приговаривать: «Вот просит душа иногда такой гадости!». Обсудить материал/предложить вашу тему колумнисту: 📱 @vecherniy_tgbot