Ресторанный критик, создатель канала «Стерлядь в шампанском», главный редактор MarketMedia Дмитрий Грозный подготовил для «Вечернего Телеграма» колонку о главном. Главном салате новогоднего стола. Мифы о главном салате Когда разговор заходит о новогодних гастрономических традициях, на ум, конечно, первым делом приходит салат на букву «О». Однако, с Оливье всё не так однозначно. Потому что даже в большинстве изданий знаменитой книги «О вкусной и здоровой пище» - библии советской гастрономии - это название не упоминается вовсе! Например, в издании 1953 года, на форзаце которого приведены еще слова Сталина («Характерная особенность нашей революции состоит в том, что она дала народу не только свободу, но и материальные блага, но и возможность зажиточной и культурной жизни»), в разделе «Салаты» 28 блюд, но нет ни Оливье, ни Столичного. Получается традиция, которая нам кажется вековой и незыблемой, на самом деле возникла в 1960-70-х годах, и все благодаря тому, что производство майонеза в СССР стало настолько массовым, что его стало хватать на всю страну. То есть, как говорил, старик Гегель «бытие определяет сознание». Перед Новым годом принято не только смотреть «Иронию судьбы», но и вспоминать про Люсьена Оливье, некоторые издания даже публикуют фото почтенного старца. На самом деле, про жизнь человека, давшего имя салату, толком ничего не известно – за исключением того, что умер он в возрасте 45 лет. Непонятно даже, умел ли он вообще готовить или был именно купцом, управляющим в Москве гостиницей и рестораном «Эрмитаж». Зато в 2008 году на Введенском кладбище, что в столичном «Лефортово», была найдена могила Люсьена. И теперь каждый желающий перед Новым годом может, захватив с собой шкалик и баночку с Оливье, зайти и почтить память хорошего человека! Отличная ведь может быть Новогодняя традиция! С Наступающим 2023 годом! Если вам понравилась колонка или вы хотите предложить тему для колонки или материала, оставляйте комментарии в боте для обратной связи: @vecherniy_tgbot