​​Мифы о чае. ⠀ Решил собрать подборку самого-самого, так сказать. С чем приходится сталкивать по роду деятельности изо дня в день, из года в год. ⠀ Я соберу свой ТОПчик, а вы, если есть чего - добавляйте в комментариях, будем разбираться и собирать большую базу чайных мифов и легенд. ⠀ Итак, поехали. ⠀ Миф №1. Самый лучший чай - сделанный из молодых, верхних листиков. Реальность. Лучший чай - совокупность правильного сбора в нужный сезон, грамотная обработка, а также умение его заварить надлежащим образом. Качество - это всегда совокупность факторов. Улуны, например, делаются не "из верхних" листиков (за исключением Дун Фан Мэй Жэнь, Гуй Фэй и т.п.), однако это не мешает чаю быть изысканным и первоклассного качества. ⠀ Миф №2. Весенний чай - самый лучший. Реальность. Смотря о каком чае речь. Зеленый - да, можно так сказать и то с очень большой натяжкой. Однако осенний, например, Те Гуань Инь, ничуть не хуже весеннего, если он правильно собран и хорошо сделан. Осенний Дянь Хун тоже весьма и весьма неплох, а иногда и вкуснее ранневесенних образцов. Все относительно. ⠀ Миф №3. Пуэр закапывают в землю. Реальность. Пуэр не имеет (и никогда не имел) ничего общего с закапываниями. Ни в землю, ни куда либо еще. Специфика вкуса заключается в особенностях ферментации. И еще ряда манипуляций. Не более того. ⠀ Миф №4. Главное в пуэре - возраст. Реальность. Главное в пуэре - своевременный сбор, качественное сырье, умелая, грамотная обработка и правильное хранение (опционально, при необходимости). Возраст не определяет ничего в отрыве от комплексного разбора продукта на качественные составляющие. ⠀ Миф №5. Молочный улун обрабатывают/поливают молоком. Реальность. Ничего подобного с молочными улунами не делают. Данный сорт - искусственно ароматизированный. ВСЕГДА! Без каких либо исключений. То, что зачастую называют НАТУРАЛЬНЫМ, к молочному улуну не имеет никакого отношения, кроме как исходная база под названием Цзинь Сюань, к которой давным-давно начали добавлять пищевой, порошковый ароматизатор и приписывать приставку НАЙ СЯН (Молочный аромат). ⠀ Миф №6. В чае больше кофеина, чем в кофе. Реальность. В каком чае? В каком кофе? Как вы их завариваете? И еще много "как" можно задать. Кофеин в чае/кофе - комплексный показатель, который зависит от ряда показателей: где собрали, когда собрали, как обрабатывали, как/где хранили (или не хранили), какой температурой воды заваривали, сколько по времени заваривали и еще много всяких вводных. Количество кофеина всегда относительно. ⠀ Миф № 7. Запрещенные к вывозу сорта. Реальность. На сегодняшний день не существует ни одного сорта, который был бы запрещен к вывозу из Китая. Это не более чем маркетинговая уловка для набивания цены, которой любят пользоваться не компетентные в вопросе товарищи. ⠀ Миф №8. Чай в пакетиках - это мусор. Реальность. Пакетики пакетикам рознь. Не редко встречается действительно сырье относительно низкого качества. Однако само заявление о "мусоре" в корне не верное. Заявления подобного рода могут говорить лишь об отсутствии понимания вопроса и компетенций в целом. Особенно если заявляющему не знакомы такие маркировки, как SRD, SFD, BOPD и т.д. ⠀ Миф №9. ГАБА-чай имеет особое "воздействие" на организм. Реальность. Если обратиться к медицинским цифрам и исследованиям (не связанным с оплаченными чайными "спонсорами"), то легко можно убедиться, что количество ГАМК в вашем чае на столько мало, что говорить о воздействии ее на организм нет никакого смысла, т.к. она просто не может беспрепятственно "пройти" гематоэнцефалический барьер. ⠀ Миф №10 - собирательный. Здесь и обезьяны в красных халатах, собирающие чай, и девственницы чайные, и много чего другого. Предлагаю вам продолжить в комментариях, обсудим вместе.