​​Чай с точки зрения ботаники. Да, не все, что заваривается в кружке горячей водой - есть чай. Душистые и ароматные травушки-муравушки в собирательном смысле можно назвать чаем, но как таковым он, по сути своей, не является. Чаем же является все то, что имеет ботаническую привязку к растению Камелия. Последняя, в свою очередь, имеет около 250 видов, в том числе и семейство "чайные", включающее в себя 7 родов. Дальше можно закопаться с головой в детали и тонкости. Но мы не будем. Самым известным представителем семейства принято называть Caméllia sinénsis, она же Камелия китайская. Да, есть еще и другие, не менее известные виды камелии - Caméllia taliensis, Caméllia crassicolumna, Caméllia tachangenesis, Caméllia irrawadiensis. Но о них не сегодня. Возвращаемся к нашей камелии китайской. Родиной ее считается тропики и субтропики Индокитайского полуострова. Как биологический вид камелия чайная сформировалась около 60 тыс. лет назад. Это по сути своей вечнозеленое дерево или кустарник, главными отличиями друг от друга которых можно назвать в первую очередь деление и вид ствола. Т.е. бывают низкие деревья и высокие кусты, которые различаются в своей стволовой части. Дальше. Камелию китайскую принято делить на 2 основных разновидности: - Caméllia sinénsis var. sinénsis. Китайская разновидность, имеющая кустовую, низкорослую форму с мелким листом. Эта разновидность занимает львиную долю в производстве китайского чая. - Caméllia sinénsis var. assamica. Ассамская разновидность, имеющая древовидную природную форму с крупными листьями. На самом деле вариативность камелий весьма широка и не ограничивается в широком смысле лишь китайской и ассамской. Но об этом как-нибудь потом. Что такое "var."? "Varietas", она же "разновидность" - мелкая таксонометрическая единица, свободно скрещивающаяся друг с другом, давая новые разновидности, именуемые "культиварами". Момент размножения. У чая оно делится на семечковое и черенковое. Черенкование дает стабильное, клонированное сырье, максимально близкое к особенностям "материнского куста" и используется в процессах больших производственных мощностей. Семечки же несут в себе уникальный геном, делая в конечном итоге чай самобытным и неподражаемым. Чаще всего такой способ применим к формату дикой природы, когда важно ощутить в напитке особенности конкретного терруара. Это если уж совсем в кратце и о главном, что нужно знать тем, кто начинает свое знакомство с удивительным миром чая. А дальше там черт ногу сломит, чесслово. Но оно так интересно и увлекательно, что не оторваться. А дальше там черт ногу сломит, чесслово. Но оно так интересно и увлекательно, что не оторваться. А дальше там черт ногу сломит, чесслово. Но оно так интересно и увлекательно, что не оторваться.