​​Про Исин Хун Ча. ⠀ Чай вкусный, интересный и как минимум достойный внимания. Однако, как выяснилось, о красных исинских мало кто знает, слышал и пробовал. Очень жаль! ⠀ Да, совпадение имен не случайно. Этот красный чай родом из легендарного местечка Исин, где производят известные на весь мир чайники. Но сейчас не о них. ⠀ История этого сорта началась относительно недавно - с середины 1950-х годов. Однако до 1980-х годов качество чая здесь оставляло желать лучшего, т.к. он представлял собой резанный лист, производящийся на 4-х основных фабриках: Исинской, Нанкинской, Сучжоу и Янчжоу. ⠀ В начале 80-х в Исин прибыл чжэцзянский спец по имени Чжан Чжичэн, который в последующие годы занимался улучшением производственных процессов и цепочек. Так был доведен до ума и приличного качества Исин Хун Ча. ⠀ Вставлю ремарку. Если вы вдруг встретите(или уже встретили) информацию, что "исинский чай" возделывают с Танской эпохи - имейте ввиду, что "танский красный чай" того времени и современный Исин Хун Ча - разные явления от слова совсем. "Ян Сиань" - так называли известный чай того времени. И он относился к "податным чаям", т.е. к продукту, который поставляли к императорскому двору в виде дани. ⠀ Своего пика популярности Исин Хун Ча достиг на Всекитайском конкурсе красного чая в 2001 году, получив там приз от жюри. С тех пор мало-мальски интерес к чаю все же растет. ⠀ С технической точки зрения Исин Хун Ча представляет собой семейство типичных "гунфухунов". Процесс производства выглядит "стандартно": сбор - завяливание - сминание/скручивание - ферментация - сушка. ⠀ На выходе мы получаем маленькие, красивые и аккуратные, черные жгутики с плотной, продольной скруткой. Мягкий, приятный, сладковатый аромат с нюансами ягод, выпечки, шоколадных конфет и фруктов. В готовом букете собранность и строгость с обилием оттенков и нот, главной доминантой которых является ягодно-цитрусовый, узнаваемый тон. ⠀ Чем мне нравится хороший Исин Хун Ча - он одновременно понятный и сложный, тонкий и сильный, мягкий и выразительный. Чай, требующий к себе пристального внимания, чтобы разгадать загадку и тайну, которые вложили в него производители. ⠀ Настоятельно рекомендую познакомиться тем, кто еще не знаком.