​Сахарозаменители: сладость в радость.

Что такое сахарозаменители? Это любое вещество или химическое соединение, не являющееся собственно сахарозой (основным компонентом обычного сахарного песка), но применяемое для тех же целей - подсластить продукты. На этом простота заканчивается и начинается сложнейшая химия, благодаря которой ученые синтезируют вещества, по силе своей превосходящие сахар в десятки или даже сотни и тысячи раз.

Например, сукралоза слаще сахара в 600 раз, что значит, что ее потребуется в 600 раз меньше для достижения того же уровня сладости, чем при использовании классической сахарозы. Иными словами, одна капля сукралозы (около 0.03 гр) эквивалентна 18 гр сахара, то есть 2-3 чайным ложкам, но при этом количество калорий в сукралозе в таком случае настолько ничтожно, что его, как правило, просто не учитывают. Именно поэтому так легко "переборщить" с сахарозаменителем.

Казалось бы, раз уже изобрели такие вещества, почему они не используются повсеместно? Не все так просто.
Подробнее читайте в нашей статье на яндекс-дзен.