​​Итак, я вчера начала рассказывать, что случайно нам повезло наткнуться на вкуснятину в обычном туристическом ресторанчике. Называется это блюдо Эскальдон.

Представляет из себя визуально кашу с очень необычным вкусом, присыпанную большим количеством порезанного полукольцами лука и мелко рубленного чеснока.

Попытка выяснить на месте у официанта из чего оно приготовлено, толкового результата не дала. Единственное, что стало понятно, в основе есть рыбный бульон.

Дальнейшие исследования прояснили ситуацию. Эскальдон готовится из муки Гофио путем банального добавления в нее рыбного бульона и тщательного перемешивания. Вся необычность вкуса именно в этой муке.

Гофио (Gofio) – цельнозерновая мука. Ее производят из нескольких видов обжаренных злаков и кукурузы, иногда в состав добавляют бобовые. Традиция делать этот продукт из зерна сохранилась от племен гуанчей. Тех, которые жили на Канарах ещё до прихода конкистадоров. И это чисто канарское блюдо, которое не встретишь в других районах Испании.

Оно очень сытное, пикантное и отлично зайдет в любое время суток.

Так что всем приятного аппетита и доброго утра!