Пет-Нат (сокращение от Pétillant Naturel) — это игристое вино, изготовленное простым (относительно Шампанского и даже Просекко) способом однократной ферментации. Еще можно встретить название Méthode Ancestrale (древний метод), но сильно маркетинговым оно так и не стало. Кстати, термин Pétillant Naturel довольно молодой — его придумали в 1990-х луарские натуралисты для продвижения себя и своих вин. Про технологию и вкус Пет-нат или «дедовский метод» зародился в Лиму на юго-западе Франции в XVI веке, поэтому, современные игристые вина обязаны своим существованием именно ему. Впервые пет-нат получился, разумеется, совершенно случайно. Виноград собирали и сбраживали. С наступлением холодов брожение прекращалось и довольные этим фактом виноделы разливали его по бутылкам. Весной температура поднималась и вино дображивало уже само. Бутылки иногда даже взрывались. Собственно, так первые пет-наты и получились. Сейчас эту идею взяли на вооружение и «вернулись к истокам». Вместо того, чтобы снача
