Мы продолжаем тему ароматов вина. Напомним, первая часть была посвящена тиоловым ароматам. Сегодня говорим об этом из самых популярных сортов, Рислинге и его характерному «бензиновому» тону. Все поклонники Рислинга, иногда сами того не подозревая, хорошо знакомы с ароматическим соединением под аббревиатурой TDN. Несмотря на то, что оно присутствует во многих белых сортах винограда, в Рислинге его концентрация, по каким-то причинам, выше, чем в других. Некоторым это не нравится и они считают это недостатком. Однако в небольшом количестве это ароматические соединение может быть весьма приятным, тогда как более высокое содержание может показаться чересчур мощным и всепоглощающим. Рислинг подобен трактористке с советского плаката: прослеживаются нежные черты, присутствует определенная миловидность, но вместо парфюма — топливный шлейф. Этот самый петрольный аромат происходит от норизопреноида, большой молекулы, именуемой TDN (1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталин). Норизопреноиды относятся к к
