Кстати, такой, очень глобальный вопрос. А что для вас "разбираться" в вине? Наш вариант: Знать базовые вещи о сортах, странах, истории, иметь представление о технологиях производства вина, уметь внятно* описать вино, которое налито в бокал. *Внятно – что-то большее, чем просто "вкусненько". Хотя бы коротко рассказать о своих ощущениях: что нравится, что не нравится. Дескрипторное описание даже не требуется.