Makarounas Winery — кипрская семейная винодельня, расположенная в деревне Летимбу, которая находится в районе «пафосских виноградников» (примерно в 25-30 минутах езды от Пафоса по прекрасной дороге с захватывающими дух видами). Теодорос Макарунас — потомственный виноградарь, основал винодельню в 2016-м году сразу после завершения обучения по специальности «Энология и виноградарство» в Калифорнийском университете в Дэвисе. Он твердо придерживается убеждения, что хорошее вино создается на винограднике, поэтому особое внимание уделяется понятию терруара. Когда мы ехали на виноградник Теодорос предложил остановиться и посмотреть на почвы. «Это — кристаллический гипс. Можешь попробовать, лизни! Чувствуешь легкую солоноватость? Ты её найдешь во всех наших винах. Такого минерала в почвах вообще на Кипре больше нет, только в нашей микрозоне. Так что отвечаю на твой вопрос: нет, мы не покупаем ни у кого виноград, потому что я хочу, чтобы мое вино имело отпечаток этого места.» Семья Теодороса им
