Важно знать, что все углеводы распадаются в организме на простые сахара.И фрукты, и каши, и хлеб в организме превратятся в глюкозу. Эта глюкоза идет сразу энергии, остаток откладывается в гликогеновые хранилища в печени и мышцах. Хранилища эти небольшие. Примерно 100 граммов гликогена остается “про запас” в печени, 300-500 граммов в мышцах. Это запас организма на “черный день”, если вдруг мы не будем есть углеводы. Остальное аккуратно откладывается в наши жировые запасы. Всем вышеперечисленным я как раз и хотела сказать, что вредны не углеводы, а их излишек. Основной источник углеводов в здоровом питании – крупы, корнеплоды, хлеб, макаронные изделия. Углеводы имеют калорийность такую же, как и белки. Но они гораздо лучше усваиваются. Например, усвоение простых углеводов начинается не в желудке, нет. Они начинают усваиваться еще во рту. Для этого в слюне есть специальные ферменты. То есть, вы положили в рот ложку сахара или конфетку- и прямо оттуда глюкоза поступает в кровь. Если же вы едите сложные углеводы, например, крупы, содержащие оболочку зерна (цельнозерновые крупы, отруби, цельнозерновой хлеб), то для усвоения их требуется время и энергия. Их путь по нашему организму довольно длинный. Окончательно усваиваются они в нашем кишечнике. Поэтому сложные углеводы должны составлять основу вашего общего количества углеводов.