Углеводы Почти все эндокринологи утверждают, что все наши беды от углеводов. Попробуем разобраться. Никогда не было в процессе эволюции человека такого времени, когда быстрые углеводы были так доступны. Только в последние пару тысячелетий человек научился выращивать углеводы в виде злаковых и крахмалистых овощей, которые дают быструю энергию и насыщение. Оказавшись в ситуации неограниченного доступа  углеводам и без эволюционных защитных механизмов от большого количества пищи, человек стал неконтролируемо потреблять их, расползаясь вширь энергетическими запасами жировой ткани. Для человека, занимающегося много и регулярно физической активностью, ничего плохого в быстрых углеводах нет, они «перемелются» в топке «быстрого» метаболизма в энергию. А вот с теми, кто сидит в офисах, а спорт смотрит по телевизору, ситуация иная. Углеводы в природе представлены в нескольких формах: • моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза и др.); • дисахариды состоят из двух молекул моносахаридов (например, лактоза = глюкоза + галактоза, сахароза = глюкоза + фруктоза, мальтоза = глюкоза + глюкоза); • олиго и полисахариды – из длинных цепочек связанных молекул моносахаридов. Полисахариды бывают животного происхождения (гликоген, содержащийся в мясе) и растительного (крахмал). И продолжим завтра