Продолжаем про глютен Вы можете проверить, есть ли у вас реакция на глютен, без длительного обследования: поешьте пасту из пшеницы (примерно 80 граммов в сухом виде отварите без всего), максимум можно добавить оливковое масло и соль. Понаблюдайте в течение двух часов после еды, как вы себя чувствуете. При возникновении диареи, сильного метеоризма временно можно исключить глютен (на 1–3 недели) и далее снова сделать такую же самопроверку. Если у вас подтвержденный врачами диагноз – целиакия, то, конечно, глютен вы исключаете. Если на основании самопроверки выше выявлена реакция на глютен – также исключаете, но только на 3 недели. После этого повторяете проверку, и если снова такие же результаты и реакция негативная, исключаете глютен и проходите дальнейшее обследование у гастроэнтеролога со сдачей анализов Если никакой реакции не обнаружено, то целиакии у вас нет, и вы спокойно можете выбирать продукты с глютеном, помня об умеренности. Хотя про умеренность мы можем говорить в любом случае.  Это касается как избытка белка, так и избытка жиров и углеводов. Во всем хороша мера. Ну и путем логического умозаключения мы можем сделать вывод: чем разнообразнее ваш рацион (не картофель печеный, картофель вареный и пюре, конечно :) Не разные рецепты приготовления тут имеются в виду, а именно разные продукты (картофель, тушеные овощи, рис, гречка, пшено, булгур, перловка или цельнозерновые макароны, например, в качестве гарнира)