Спортивные диетологи говорят ― если из 6 потерянных при похудении килограммов  только 0,5‒1 кг составляет мышечная ткань, то это очень хорошее здоровое похудение с идеально рассчитанным рационом и оптимальными физическими нагрузками. В среднем соотношение потери мышц и жира составляет 1:2‒3, т. е. в 6 потерянных килограммах будет 1,5‒2 кг мышечной ткани и 4‒4,5 кг жира.  В марафоне похудения с 1000 ккал/день или на рисовой диете это соотношение будет хуже. Так что вопрос будет или нет при похудении гореть мышечная ткань не стоит. Будет в любом случае. Вопрос только в том, много ее сгорит в топке или нет, сможем ли мы компенсировать потери полноценным белковым питанием или нет. Исключительно белковое питание ― тоже не вариант: для усвоения и транспортировки белка нужны углеводы и жиры, без них белок перестанет нормально перерабатываться в организме, а метаболизм снизится еще больше. Крупы содержат белок, но  это неполноценное питание: растительный протеин не содержит части необходимых нам аминокислот, да и усваивается плохо.