Итак, вернемся к быстрым марафонам. Когда организм потеряет всю воду, которую можно слить без риска смерти, быстрое снижение веса прекратится. Марафонская диета к этому времени как правило заканчивается, мы начинаем есть обычно- и вода возвращается. За счет чего мы теряем воду во время быстрых диет? Ну во-первых, за счет снижения употребления соли и углеводов (они тоже задерживают воду). Ну и еще за счет гликогена. Вы, наверное помните, что организм накапливает запасы гликогена в печени и мышцах. Гликоген из печени расходуется на физиологические процессы организма, а гликоген в мышцах на их работу, то есть на физическую активность. Каждый грамм гликогена (а это от 300-800 гр, последний показатель у тренированных людей с мышцами) удерживает примерно 3 мл воды. Пока не израсходуется гликоген в мышцах, организм запасы жира не трогает. Именно поэтому везде пишут, что мы начинаем худеть с 20 минуты тренировок (не так немного, мы теряем гликоген, его все равно нужно восполнить, но именно жировые запасы мы начинаем тратить  через некоторое время после начала тренировки, когда закончится гликоген в мышцах.) А гликоген в небольших дозах  содержится еще и в других органах. Поэтому мы теряем примерно 2-3 кг за счет потери воды, как вы понимаете- временной. Как только калорийности вашего питания начинает хватать на восстановление запасов гликогена- вся вода вернется.