От сахара можно не только потолстеть, но и постареть. Существует три вида старения: ускоренное (или преждевременное), физиологическое (или нормальное) и замедленное старение. Почему мы стареем? На сегодняшний день существует огромное количество теорий старения. Но практически все они укладываются в 2 основные группы: программные (генетические) теории и теории клеточного повреждения. Нас интересует 2 группа, так как природного старения мы избежать, увы, не можем. Согласно этой теории основными повреждающими факторами выступают или свободные радикалы, или сахар. Вторым основным источником повреждения клеточных структур выступает процесс гликозилирования. Гликозилирование – это присоединение глюкозы и других простых углеводов к молекулам белка. В результате такого «засахаривания» нарушается эластичность артерий. Их стенки становятся хрупкими и ломкими. Это выглядит примерно так, как если вы опустите кусок ткани в сироп. После высыхания, кусок ткани становится твердым и не гнется. «Засахаривание» белка коллагена с возрастом приводит к изменению его свойств. Коллаген содержится во всех соединительнотканных структурах, в стенках сосудов, коже, костях, хрящах, сухожилиях. Но хуже всего то, что происходит «засахаривание» нашего генетического аппарата – нуклеотидов и ДНК, что приводит к повышенной ломкости хромосом. Так что, если не хотите быстро постареть, перестаньте употреблять тонны сахара.