По поводу набора веса проводится немало исследований, так как ожирение  и инсулинорезистентность вышли на первый план по общему количеству  заболевших практически во всех странах мира. И да, даже в той же Японии это огромная проблема, хотя мы считаем что японцы все очень стройные. Но так как мы все разные, то и набор лишнего веса происходит по разным причинам. У кого-то это сладкое, у кого-то жирное. Но в случае со сладким- это все то же сочетание жира и сахара (тортики, пирожные), то есть не именно сахар, а большое количество жира, который в сочетании с сахаром становится более вкусным. И именно поэтому необходимо вести дневник питания хотя бы на первых этапах. Про него я уже писала, и еще напишу обязательно. Но продолжим.  В одном исследовании принимало участие 993 мужчины и 386 женщин с ожирением. Каждому участнику предложили записать десять любимых блюд, включая те, которыми они обычно склонны переедать. Мужчины назвали источники белка и жира (сосиски, колбасы, жирное мясо, фастфуд, сыры), а женщины – источники сахара и жира (пончики, шоколад, торты). В обеих группах типичной чертой питания, которая привела к ожирению, было большое количество жира в еде, а вовсе не углеводов и сахара самих по себе. Критический обзор исследований и метаанализов 2014 года на тему сахара и ожирения сообщает: нет четких или убедительных доказательств, что любой натуральный или добавленный сахар имеет уникальное или вредное влияние на развитие ожирения или диабета по сравнению с любым другим источником калорий. И хотя сахар – очень привлекательный источник энергии, у него нет других полезных свойств, поэтому он не является необходимой едой для большинства из нас. Для тех, кто хочет снизить потребление энергии, есть меньше сахара – хорошая идея, но это не приведёт автоматически к каким-то  улучшениям. ВОЗ такого же мнения: увеличение потребления сахара может положительно влиять на вес тела, а снижение потребления сахара способно уменьшить его, но только путем изменения энергетического баланса, а не каким-либо физиологическим или метаболическим эффектом влияния сахара на инсулин, гликемический индекс и пр.1 В общем, нам нравятся идеи, которые просты, понятны и объясняют всё, но в реальности не всё так просто. Ожирение – это сложное явление, и одного виновника просто не существует. Многие факторы работают вместе, чтобы приводить человека к регулярному перееданию, а через это – к лишнему весу. Добавленные сахара – один из таких факторов, но не главный и не единственный.