Углеводы Про белки и жиры мы уже поговорили, поэтому давайте отвлечемся от новогоднего питания и вернемся к основным нутриентам. Как только ученые выяснили, что не жиры виноваты в ожирении, то люди стали искать других виновников. И нет бы обратить внимание на избыток калорий. Но нет, теперь виновниками были объявлены углеводы. Появилась куча безуглеводных диет.  А если учесть, что в отличие от жиров и белков, недостаток углеводов не влияет столь отрицательно на наш организм, то решили, что без углеводов будет даже лучше. Но это не так. Углеводы являются частью здорового питания и делают много хорошего: служат источником энергии для мозга, помогают пищеварению, защищают мышцы от разрушения на диете, хорошо насыщают, улучшают настроение и сон через увеличение серотонина Я уже писала про моносахариды, дисахариды и полисахариды, можно поискать поиском на канале, не хочу повторяться, напишу самое основное. Условно мы привыкли делить углеводы на простые и сложные. Это не совсем корректно, но чтобы не вдаваться в химию, которая в данном случае нам не особо нужна, то наша классификация будет выглядеть так: простые- те, которые быстро усваиваются, сложные или медленные- те, которые усваиваются медленно. Плюсы и минусы Хотя любые углеводы организм в конечном итоге превращает в глюкозу, и даже самые полезные из них тоже станут глюкозой, есть некоторые отличия. Простые углеводы усваиваются быстро. Простые сахара начинают усваиваться еще во рту. А вот медленные углеводы за счет баластных веществ (клетчатки) усваиваются гораздо медленнее. И тут сразу два плюса: мы дольше не испытываем голод, инсулин вырабатывается понемногу, так как глюкоза поступает в организм не одномоментно. И продолжим завтра