Много вопросов возникает по белку, касаемых того,  когда есть, сколько есть,как есть и вреден ли белок в пожилом возрасте, По поводу нормы я уже писала, ВОЗ рекомендует не менее 1 гр.белка на 1 кг. Нормального веса.Эти рекомендации основаны на потребности организма в белке плюс некоторый запас на то, что не весь белок усвоится. В идеале, рекомендуется соблюдать правило 50\50, о котором я уже писала, то есть 50% животного белка и 50 растительного. Животный белок усваивается неплохо, до 90% (в некоторых продуктах), а вот растительный гораздо хуже, до 40-50%. Именно этот факт стоит учитывать при составлении рациона. Улучшить усвоение белка может измельчение еды. То есть, вместо стейка готовить котлеты, грубо говоря. Но есть и другой способ- тщательно пережевывать белковую пищу. Вроде бы ерунда, вроде бы и так все усвоится, как мы думаем- но нет, белок для лучшего усвоения должен попасть в желудок уже измельченным. Считается что за 1 раз организм может усвоить примерно 30 гр. белка, Это порция мяса, курицы или рыбы примерно с нашу ладонь (потому что в продуктах кроме белка есть и другие макроэлементы). Некоторые считают, что усвоится любое количество белка. И все-таки, пока идет спор, лучше придерживаться правила делить белок на все приемы пищи. В марафоне привычек я как раз и говорила о полезной привычке добавлять белок к каждому приему пищи. Это и усвоению помогает, и, так как белок долго переваривается, помогает чувствовать себя сытым дольше. Есть заблуждение, что люди пожилого возраста в белке особо не нуждаются, но это полная ерунда. Белок должен поступать в достаточном количестве в любом возрасте. Исключение составляют больные с почечной недостаточностью, им врачи рекомендуют сократить количество белка, выбирая из двух зол меньшее. Остальным же нужно постоянно отслеживать количество белка в своем рационе.