О сочетании продуктов. Хотя мы говорили о том, что раздельное питание абсолютно не нужно, однако, есть сочетания продуктов, которых лучше избегать. Например, если вы едите говядину, то в этот момент лучше не использовать молочные продукты: сыр, творог и т.п. Во-первых, эти продукты в комплекте тяжеловаты для переваривания, так как содержат белок. Но, как и всегда, есть другой нюанс. Вы наверное слышали, что дефицит железа в нашем организме вызывает анемию. И женщины находятся в группе риска, так как каждый месяц теряют некоторое количество крови. Говядина - это продукт, который содержит железо, и его усвоение очень важно. А молочные продукты содержат кальций, который препятствуют усвоению железа.  Именно поэтому лучше всего избегать подобных сочетаний. Не очень хорошо сочетаются мясо и бобовые. Бобовые содержат белок, в сочетании с мясом они тяжеловаты для переваривания. Но и тут есть нюанс, вещества, которые содержатся в бобовых, препятствуют усвоению белка из мяса. Если вы страдаете болезнями щитовидной железы, то не нужно злоупотреблять капустой. Капуста, как и любые крестоцветные, препятствует усвоению йода. Это не значит, что вы не можете есть салат из капусты вообще. Просто зимой многие переходят на такие салаты, потому что остальные овощи дороже. Но лучше есть салаты из капусты пару раз в неделю. Разнообразие (а о нем мы еще поговорим)является главным принципам правильного питания. Я уже писала, что злаковые и бобовые содержат фитиновую кислоту. Нельзя назвать ее вредной, однако, ее избыток мешает усвоению некоторых микроэлементов, например, того же кальция или фосфора. Чтобы снизить количество фитиновой кислоты, лучше замачивать на ночь крупы для каш и бобовые в чуть подкисленной воде.