Трансжиры Слово «транс» обозначает положение атомов водорода в молекуле жира и не говорит о безусловном вреде по определению. Трансжиры естественным образом встречаются в мясе животных, но не поступают в организм в таком избытке, чтобы нанести вред. Но вот искусственные транжиры нанести вред могут. Трансжиры производят, насыщая жидкие растительные масла водородом, из-за чего они меняют свою химическую структуру и становятся полутвёрдыми. К сожалению, позже выяснилось, что эти «неправильные» жиры вредны для здоровья. От их избытка страдает иммунная система, появляются системные воспаления, ухудшается чувствительность к инсулину, растёт риск заболеваний сердца. ВОЗ рекомендует отказаться от трансжиров или снизить их до 1 % от суточного потребления калорий.Трансжиры официально  запрещены в США и нескольких странах Европы. В России на сегодняшний день установлена норма трансжиров не более 2%, но кто же у нас что проверяет. Сколько жира (тут не про трансжиры речь) мы должны есть? Жирами нарушить энергетический баланс легче всего: они очень калорийные (9 калорий на грамм). Однако, занижать количество жиров ниже необходимой нам нормы нельзя. По последним медицинским данным, жиров не может быть в рационе меньше, чем 30 гр. В среднем, при питании на 1 500 калорий вилка от 35 до 60 граммов это нормальное потребление.