Жирорастворимые витамины: К жирорастворимым относятся витамины А, D, Е и К. Они принимают большое участие в обеспечении нормального функционирования клеточных мембран. Кроме этого, каждый из них имеет индивидуальные функции, поэтому значение жирорастворимых витаминов нельзя преуменьшать. Витамин А (ретинол ) стимулирует процессы регенерации, иммунитета, противоопухолевую защиту организма, зрения. Авитаминоз А проявляется в виде нарушения зрения (куриной слепоты). Содержится в продуктах животного происхождения – рыбьем жире, сливочном масле, яичном желтке, печени некоторых рыб (треска, морской окунь и др.). В растительных пищевых продуктах (морковь, шпинат, салат, петрушка, зеленый лук, щавель, красный перец, черная смородина, черника, крыжовник, персики, абрикосы и др.) содержится каротин, являющийся провитамином А, из которого в организме образуется ретинол. Витамином D называют два вещества – эргокальциферол (витамин D2) и колекальциферол (витамин D3). В последнее время появились исследования, что витамин Д является не витамином, а гормоном, так как имеет все признаки гормона. Самым известным свойством витамина Д является его способность предупреждать и лечить рахит. Витамин D3 образуется в коже человека под воздействием солнечных лучей. Он способствует всасыванию кальция в пищеварительном тракте, активирует его отложение в костях и препятствует выведению его из костной ткани. Авитаминоз D проявляется в виде остеомаляции, болезни, характеризующейся недостаточной минерализацией костной ткани. Витамин D2 содержится в яичном желтке, сливочном масле, молоке, икре, растительных продуктах. Про витамин Д у меня есть целая статья на этом канале, поэтому много про него писать не буду. Витамин Е – токоферол – является антиоксидантом, тормозящим перекисное окисление липидов клеточных мембран. Участвует в синтезе белков, в тканевом дыхании и других важнейших процессах клеточного метаболизма. Витамин Е- это витамин долголетия. Он особенно необходим пожилым людям. Авитаминоз Е проявляется в виде нейромышечных нарушений, анемии. Содержится в зеленых частях растений, особенно в молодых ростках злаков; богаты токоферолом растительные масла (подсолнечное, хлопковое, кукурузное, арахисовое, соевое, облепиховое). Некоторое количество его содержится также в мясе, жире, яйцах, молоке. Витамин К (филлохинон, фарнохинон) назван из-за его роли в свертываемости крови (koagulations vitamin). Кроме этого, участвует в формировании и восстановлении костей и регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме. Авитаминоз К проявляется в виде кровоточивости. Поступает в основном с пищей, частично образуется микроорганизмами кишечника. Всасывание витамина, поступающего с пищей, происходит при участии желчи. Содержится в зеленых листовых овощах, зеленом чае, шиповнике, крапиве, овсе, свиной печени, яйцах.