Сахар Страшилок про сахар много: скачки инсулина мешают усвоению углеводов. И тем не менее, несмотря на наши личные убеждения, рассмотрим все логически. Если утверждение, что повышенный инсулин вызывает повышение веса, правильное, то пониженный инсулин должен, наоборот, уменьшать вес. Одно из последних исследований, которое проводилось в США лабораторией Гэри Таубса, одного из основоположников инсулиновой гипотезы и сторонника кетодиеты (для тех, кто в танке- это диета, практически полностью исключающая углеводы). На протяжении 4 недель 16 мужчин с ожирением придерживались стандартного американского питания. Диета включала батончики, колу, гамбургеры и подобные продукты. При этом они выдерживали определенную калорийность рациона и количество белка. Через 4 недели их резко перевели на безуглеводную диету. При этом, также четко отслеживалось потребление количества белка, калорийность через 4 недели была такая же, просто углеводы заменили на жиры. Все 8 недель они ежедневно занимались по 30 минут на велотренажерах. Результат удивили. После 1 блока участники потеряли по 0.5 кг. жира. На втором этапе было отмечено резкое снижение инсулина (ну это понятно, углеводов-то минимум), но вот жира участники потеряли ровно столько же, примерно 0.5 кг. Я считаю, что сахар (и быстрые углеводы туда же)- это не тот продукт, который должен составлять основу нашего рациона. Употребляемый в большом количестве, сахар становится причиной инсулинорезистентности, сахарного диабета, а также набора лишнего веса, но не за счет инсулина, а за счет лишних калорий. Сладкое калорийно, а насыщает на очень короткое время, после которого мы снова хотим есть. Сахар вызывает привыкание. И все это очень неприятно, если вы действительно употребляете большое его количество. Но бояться съесть лишний фрукт, ибо, о боже, там фруктоза и глюкоза, совершенно ни к чему. Напротив, если слишком переживать и нервничать, то вместо такого «страшного» инсулина, вы получите не менее страшный кортизол :) Это я шучу так. А если честно, то так и есть. Наши угрызения совести, страх растолстеть после съеденной конфетки вызывают у нас стресс. Гормон стресса, кортизол- одна из причин набора веса, появления жировой прослойки на животе, холки и всех прочих прелестей. Но и тут не без исключений. Много раз читала, что сахарная зависимость сродни наркомании и алкоголизму. И остановиться есть сладкое невозможно. На самом деле, это сходство только внешнее. При сахарной зависимости не наблюдается изменений на физическом уровне, которые наблюдаются при той же наркомании. То есть вся наша сахарная зависимость не перестраивает наше тело, она в нашей голове. И поэтому избавиться от нее можно и даже нужно, вполне самостоятельно.