Почему рыба бывает красная и белая?

В мышечных тканях этих рыб накапливаются пигменты из панцирей ракообразных, которыми они питаются. У лососей с иным рационом мясо остается беловато-полупрозрачным, как у большинства рыб. Ракообразных поедают и другие виды, но в их тканях пигмент не накапливается.

💡«Белой рыбой» в противоположность красной стали называть мясо еще одной группы лососевых — сигов.