О грибном импортозамещении в России
С 2011 года по 2021 годы производство грибов в России выросло в 26,4 раза: с 4,2 тыс. тонн до 111 тыс. тонн (по другим оценкам вплоть до 135 тыс. тонн только по шампиньонам). По итогам 10 месяцев 2022 года производство шампиньонов – на них приходится 93% спроса – выросло на 16%.
Внутреннее потребление в период с 2014 по 2021 гг. выросло с 49 до 100 тыс. тонн, уровень самообеспечения – 86% против 9% в 2011 году. Доля импорта сократилась с 90% до 10%, экспорт грибов за 10 лет вырос в 3 раза – до 9,5 тыс. тонн. Переломным моментом стал 2014 год, когда с российского рынка выбросили польские шампиньоны.
Большую часть потребностей рынка в шампиньонах уже закрыта, а вот по другим грибам – вешенке, шиитаке еринги – есть куда расти. В этот сегмент зашёл «Магнит» со своей дочерней компанией «Зелёная линия», где уже собрали первый товарный урожай вешенок, откуда они поступают в магазины сети в 67 регионах России. Свои потребности в опятах и шиитаке «Магнит» за счёт краснодарского завода…
