Почему тело человека держится как единый организм, несмотря на то, что состоит из миллиардов живых организмов? Потому что набор хромосом (и, соответственно, молекул ДНК) в каждой клетке одинаковый. При половом размножении многоклеточные развиваются из одной клетки, образующейся при слиянии двух половых, при бесполом - из нескольких идентичных клеток родительского организма. Можно сказать, что наше тело - это миллиарды одинаковых агентов Смитов, которые все служат единственной цели: дать половым клеткам (которые имеют половинный набор хромосом и некоторую вариативность внутри них) стать новым организмом. Для поддержания целостности служит среда организма и такой механизм, как апоптоз - когда всякая клетка готова на самоубийство, если плохо выполняет свои функции. А "миллиарды живых организмов" - это не наше тело как таковое, а бактерии-симбионты в кишечнике, вероятно, Вы имели в виду) Они не очень хорошо "держатся", и их много выходит с калом, но они благополучно быстро делятся, позволяя нам хорошо усваивать некоторые сложные вещества.