Почему в фильмах когда кого-то убивают, у жертвы изо рта начинает идти кровь?

Думаю это исключительно визуальный приём. Некоторые раны незаметно на теле героя, так как они могут затеряться в складках одежды, в темноте помещения, или это вообще внутреннее повреждение. А так сразу видно, что дело плохо.

В реальной жизни, наиболее частые причины попадания крови в рот:

1) При повреждении легких. В этом случае она выделяется при кашле, ярко-красная, пенистая и не сворачивается.

2) При повреждении желудка. Кровь чаще всего выходит с рвотой. Рвотные массы окрашены в серовато-коричневый цвет и внешне напоминают кофейную гущу.

3) При повреждении вен пищевода. Тогда кровь, обычно, вытекает изо рта постепенно, равномерной струйкой. Она не пенится и имеет темно-красный, вишневый цвет.